Resep Ikan Gabus Kuah Pucung Betawi
RESEP IKAN GABUS KUAH PUCUNG KHAS BETAWI Masakan orisinil nusantara berikut ialah sayur gabus ikan pucung yang merupakan resep tradisi bagi masyarakat Betawi. Kuah makanan ini hampir sama dengan resep rawon khas Jawa Timur, yaitu berwarna hitam dengan penggunaan kluwek sebagai bumbu masakan. Bahan dan Bumbu : 2 ekor ikan gabus segar, bersihkan 1 buah jeruk nipis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 5 buah pucung atau kluwek 1 liter air minyak untuk menumis dan menggoreng Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah keriting 2 cm kunyit 2 cm lenkuas 2 butir kemiri 2 cm kencur garam secukupnya terasi secukupnya CARA MEMBUAT IKAN GABUS PUCUNG KHAS BETAWI : Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Panaskan minyak, goreng ikan gabus sampai kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan air, kluwek, serai, dan daun salam, aduk rata. Rebus sampai mendidih kemudian ta...